Je weet nooit waar inspiratie je inspireert. In het herfstpark, op kantoor of bij de houtkachel in de keuken.
Over de keuken gesproken. Wat is geen plaats voor creativiteit? Wist je dat de beroemde aria van Tancred Rossini schreef naar het geluid van kokende risotto? Dat is de reden waarom de tweede naam "rijst" is.
Ja, sommige van de grote muziekmakers waren fijnproevers en vonden het leuk om "toveren" in de keuken. Dezelfde Rossini zou volgens hen een veredelde culinaire specialist zijn geworden, als zijn muzikale carrière niet was ontwikkeld. Gelukkig zijn veel van de favoriete gerechten van componisten bewaard gebleven in de vorm van recepten.
Figaro Rossini-salade
Ingrediënten: kalfstaal - 150 g, middelgrote bieten, een kleine bos selderij, een kleine bos sla, ansjovis - 30 g, tomaten - 150 g, mayonaise - 150 g, zout.
Taal in vuur en vlam gezet. Bak tegelijkertijd de bieten en strooi de bleekselderij in gezout water. Dan alles samen met ansjovis en sla in reepjes gesneden, maar alleen rode biet - cirkels. Tomaten worden gebrand met kokend water en geschild. Meng alles met mayonaise en zout.
Sommige van de favoriete gerechten van componisten worden geserveerd in Franse restaurants. Een van hen - kippenborsten "Berlioz" - is gemaakt door de chef-kok van het favoriete restaurant van de componist.
Kippenborsten "Berlioz"
Ingrediënten: 4 kipfilets, verdeeld in twee helften, 2 eieren, een kwart kopje bloem, een kwart kopje boter, 1 kopje slagroom, 1 kopje kippenbouillon, sap van 1 citroen, zout, peper.
Voor artisjokken: 8 grote ingevroren of gekookte harten (vlezige centra) van artisjokken, halve gehakte ui, een paar eetlepels boter, een paar eetlepels slagroom, 350 g gehakte champignons, zout, peper.
Klop in een mengsel van eieren, geslagen met 2 theelepels water, de gezouten en gepeperde helften van de borsten weg. Daarna rollen we ze in meel. Verwarm in een verwarmde koekenpan met boter 5 minuten aan beide kanten.
Voeg room en bouillon toe. Zodra het mengsel kookt - verminderen we het vuur tot het uiterste en sudderen gedurende 10 minuten. Verwijder vervolgens van het vuur en zet opzij op een warme plaats.
Parallel, verwarm in de tweede pan de boter en laat de fijngehakte champignons met uien zachtjes goudbruin koken. Voeg de room, zout, peper toe en verwarm de massa. Vul de klaar vulling met artisjokken en zet in een oven voorverwarmd tot 200 ° C gedurende 5 minuten. Kipfilet, ingelijst met artisjokken en gekruid met saus, geserveerd op verwarmde gerechten rechtstreeks op de tafel.
In het verlengde van het thema "vlees" - het favoriete gerecht van de componist Händel - gehaktballen.
Hamburger gehaktballen
Ingrediënten: kalfsvlees - 300 g, reuzel - 70 g, een kwart van een bol, een plakje wit brood, gedrenkt in melk, marjolein, tijm, peterselie, citroenschil, eieren - 2 stuks, een paar eetlepels crème, nootmuskaat, kruidnagel, zout, peper.
Maal vlees met uien, brood, schil en groen in een vleesmolen tot de samenstelling homogeen is. Voeg eieren toe met room, zout, peper, kruiden en meng goed. We maken kleine balletjes gehakte kersen van gehakt, gooien ze in kokend water en koken.
Laat Een Reactie Achter